Hikâye

Üstad, Trabzon’da bir tezgâhın adı. İşin merkezinde iddialı bir kuruluş hikâyesi yok, her sabah tekrarlanan bir alışkanlık var: hamuru elde açmak.

Bu işte kısayol çok. Hazır yufka alınır, şerbet bir kez kaynatılıp haftaya bırakılır, tereyağının yerini daha ucuz yağlar alır. Biz o kısayolların hiçbirini almadık. Çünkü alındığı anda tatlının adı aynı kalıyor ama kendisi değişiyor.

Tezgâhın önünde durup ne aldığınızı sorabilirsiniz. Arkada ne olduğunu anlatmaktan çekinmeyiz, zaten anlatacak bir şeyimiz olduğu için bu işi yapıyoruz.