الحكاية

Üstad اسمُ فرنٍ في طرابزون. ليس في أصل الحكاية شيء كبير، بل عادةٌ تتكرّر كل صباح: فَرْدُ العجين باليد.

في هذه الصنعة طرقٌ مختصرة كثيرة. تشتري الرقائق جاهزة، وتغلي قطر أسبوعٍ دفعةً واحدة، وتستبدل بالسمن ما هو أرخص منه. لم نأخذ منها شيئًا، لأنك ما إن تفعل حتى يبقى للحلوى اسمها ويضيع منها ما هي عليه.

اسألنا عمّا تشتريه. لا نتحرّج من الحديث عمّا يجري خلف الفرن، فوجودُ ما يستحقّ الشرح هو سببُ قيامنا بهذا العمل أصلًا.