المنتجات

ستة رفوف: حلويات بالقطر وحلويات الحليب وراحة الحلقوم وأصناف الفطور والشوكولاتة وعلبٌ معدّة للسفر. لكلّ بابٍ وقته وقاعدته، ونحن نخبرك أيها يتحمّل الطريق وأيها يُؤكل في يومه.

حلويات بالقطر

صواني من العجين المفرود يدويًا، تُدهن الزبدة بين كل طبقة وأخرى. يُضبط قوام القطر كل صباح من جديد؛ فإن ثقل بقي فوق العجين، وإن خفّ ذهب بالقرمشة.

حلويات الحليب

على عكس حلويات القطر، هذه لا تنتظر. يصل الحليب يوميًا؛ فالمهلبية والكيك يُصنعان في اليوم نفسه وينتهيان فيه. وإن احتاج صنفٌ ليلةً في الثلاجة، نقول ذلك.

راحة الحلقوم

يُقلَّب النشا والسكر مدةً طويلة، ثم يُقطَّع ويُترك ليرتاح. لا يدخل الفستق والجوز إلا محمَّصين؛ وطزاجة المكسّرات هي التي تحدد كم تدوم الراحة.

أصناف الفطور

للصباح شغلٌ خاص به. البُريك والبوغاتشا كلاهما يُحسم نصف مذاقه في الدقائق بين الصينية والواجهة؛ أما الفطور المفتوح فيُمَدّ على المائدة ولا ينتظر في الطبق.